黔菜风味特色是辣、酸、鲜、野。（)

啤酒中的挥发酸应控制在（)mg／L以下，挥发酸含量高，对啤酒风味不利，还有染菌的危险。

形成“清、香、脆、嫩、鲜”风味的菜系是_____。

形成“清、香、脆、嫩、鲜”风味的菜系是（)。A.淮扬菜B.粤菜C.川菜D.鲁菜

山西晋菜基本风味以甜酸为主，咸香为辅。（)

闽南风味特色小吃是_____。

清代宫廷菜主要是在山东风味 满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。()