目前西点制作中常用的植物油有花生油、色拉油等。

西点制作中常用的巧克力有（)、白巧克力、牛奶巧克力等。A.苦巧克力B.黑巧克力C.甜巧克力D.淡巧克力

西点制作中常用的刀具有抹刀、刨刀、刮刀、刻刀等。

糖在西点中用量很大，常用的糖及其制品有白砂糖、糖浆、蜂蜜、饴糖、糖粉等。

乳及乳制品是西点制品中常用的辅助原料，一般有牛奶、酸奶、（)、奶粉、鲜奶油、乳酪等。A.咖啡伴侣B.植

制备黑膏药的植物油常用的是A.豆油 B.菜油 C.麻油 D.花生油 E.棉籽油

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()性质决定。