3毫米厚的土豆片主要用于（)。A.炸土豆片B.烤土豆片C.炸气鼓土豆D.炒土豆片

一袋10磅的新鲜土豆一般值2美元，而脱水的速食土豆平均每磅值3美元。可以得出结论，一些消

一袋10磅的新鲜土豆一般值2美元，而脱水的速食土豆平均每磅值3美元。可以得出结论，一些消

土豆中所含的毒素主要是指（)，这种毒素对热稳定，不溶于水，尤其是发芽的土豆中含量更高。A.纯碱B.碱

不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。（)

西餐中汤汁较多的菜肴一般多配（)。A.炸土豆条B.米饭C.蔬菜D.烤土豆条

炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法（)。A.冷水加工法B.热水加工法C.沸水加工法D.热油加工法