蛋液经搅打后含有气泡，能使主坯组织膨松。

海绵蛋糕是用全蛋、糖搅打再与（)混合一起制成的膨松制品。

是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。A.搅拌B.起泡C.打发D.熟化

调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开

加热后浑浊即可消失但无气泡 提示尿液中含有 ( )

能使显微特征中的碳酸钙晶体溶解 产生气泡 而不能使草酸钙晶体溶解的试剂是( )A.稀醋酸B.稀盐

打发是指()或黄油经搅打体积增大的方法。