水分活度反映了食品中水分的存在状态，其可用干燥法来测定。（)

食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（)，用相对平衡湿度表示为（)。

试论述水分活度与食品稳定性的关系？

有关水分活度与食品的稳定性说法错误的是（）A.水分活度保持在结合水范围内，食品具有最高稳定

食品中水分以（)、水合态、（)、表面吸附态等状态存在。

与微生物的生长繁殖、食品的品质和储藏性存在着最密切关系。A．水分活度B．湿度C．pH值D．温度E．

食品卫生标准中间接反映食品卫生质量的指标有（　　）A.粮食中水分的含量B.玉米中黄曲霉毒素含量C.