鱼贝类、海藻、牛肉香味主体成分分别是六氢吡啶及衍生物、甲基醚、内酯类。（)

发现贝类生长的海水中有大量海藻存在时，应测定捕捞的贝类所含的毒素量。（)

浓香型大曲酒的主体香味成分（)，它是（)在发酵中的主要代谢产物。

浓香型曲酒的主体香味成分是（)。A.丁酸乙酯B.乙酸乙酯C.己酸乙酯D.乳酸乙酯

常见的鱼贝类毒素有（)A. 神经性贝类中毒B. 记忆丧失性贝类中毒C. 麻痹性贝类中毒D. 腹泻性贝

酒类、酱类、食醋气味主体成分分别是醛类、甲基硫、酯类。（)

新鲜牛乳香味主体成分是酚类。（)