烹是原料经炸或煎成熟之后再喷入已经调好的调味（)汁的一种烹调方法。A.淡B.咸C.清D.甜

烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上的味汁 使原料入味的方i。

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根据调味目的需要 原料加热成熟后对原料进行调味 分为补充调味和()调味两种。

原料的规格是指食品原料是否适用 是对新鲜原料的新鲜度 成熟度 纯度 质地 颜色等的综合评价。()

柴油燃烧性是指柴油喷入柴油机燃烧室与高温空气形成均匀的可燃混合气之后 能在较短的时间内发火自燃并正常地完全燃烧的性能。

中国面点工艺流程 包括原料的选择 原料的加工制作 成形方法与手段 成熟方法与装盘。()