下列油脂中，熔点最高的油脂是（)。A.起酥油B.黄油C.人造黄油D.花生油

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对油脂而言，其凝固点一般比熔点（)。

天然油脂的同质多晶主要有那几种晶型？天然油脂的晶型按熔点增加的顺序依次为？影响油脂晶型的因

擀制清酥面坯时，使用（)的油脂容易软化，产生“跑油”现象。A.熔点较低B.熔点较高C.燃点较低D.燃点较

天然油脂没有确定的熔点和凝固点，而仅有一定的温度范围。（)