美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸：（)ALysBPheCValDLeu

美拉德反应是（)和（)之间的反应。

丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。（)

氨基酸与糖加热发生美拉德反应 是各种肉类香气的来源。除了烧烤和油炸 红烧大概是最能让美拉德反应发生

面食烘烤出现美拉德反应时 以下哪种氨基酸失去效能（　　）A.蛋氨酸B.赖氨酸C.丝氨酸D.亮氨酸E

美拉德反应指的是赖氨酸中E-氨基与下列哪类物质起反应

美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应