在面点制作中发酵粉一般应控制在百分之二以内

堆肥发酵过程产热，数天内温度急速上升。一般堆体温度应控制在（) ℃左右。 A. 50 B. 60 C. 70

心源性水肿患者应限制的食物不包括A.腌制品B.干海货C.碳酸饮料D.发酵面点E.糖

药物发酵的相对湿度一般应控制在（ ）。

浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。

酵母菌在有氧条件下旺盛生长 无氧条件下发酵产生酒精 在发酵工业上 应注意控制培养液中氧气的浓度才能得到所需的产品。()

我国面点制作历史悠久 利用发酵技术制作馒头源于( )。 A. 周朝B. 汉朝C. 唐朝D. 宋朝