原料是制作菜点的首要物质基础，其优劣直接影响产品质量的高低。

净料是指直接配制菜点的原料，它包括加工配制为成品的原料和购进的（)。

最低成本分析法就是通过对原料性能和菜点质量的分析，制定能够达到菜点质量要求的最低原料耗用标

饲料原料 是指来源于动物 植物 微生物或者矿物质 用于加工制作饲料但不属于饲料添加剂的饲用物质。()

维持厨房正常工作秩序 保证厨师顺利制作菜点的前提是()。

在厨房菜点生产过程中影响质量的因素主要是厨房员工的职业精神 食品原料的质量和生产过程等。()

蒙古族人的饮食比较粗犷 以羊肉 奶 野菜及面食为主要的菜点原料。烹调方法相对比较简单 以()最为著名