脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。

坏死组织的水分或鱗脂类物质含量多，蛋白质和凝固酶含量少时，其坏死类型是（)

酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。（)

细菌细胞中含量最多的物质是A.无机盐B.蛋白质C.糖类的时期是D.脂类E.水

简述人体脂类物质的种类和功能。

鱼、禽、蛋、瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素以及矿物质的良好来源，是

风味物质属于非营养物质、成份多、含量少、多热不稳定、易挥发、易破坏。（)