油脂的不饱和度越高，该油脂的碘值越 （32) 。（填“大”或“小”)

油脂的碘值越高表示A．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越高B．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越低

一般来讲以下油脂变质速度最快的是（)。A.植物油B.矿物油C.含高比例不饱和脂肪酸的鱼油D.生物柴

下列关于注射用油重要指标描述错误的是A．碘值反映油脂中不饱和键的多少B．皂化值表示游离脂肪酸和

油脂的化学特征值中，（)的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。A、酸值B、皂化值C、碘值D、二烯

某油脂的碘值为68 皂化值为210。计算每个油脂分子平均含多少个双健？

碘值是指100克油酯所吸收的碘的克数 碘值越高说明油酯的不饱和程度越小。()