蔬菜腌制过程中容易生成亚硝酸盐，其原因是蔬菜中的硝酸盐在微生物分泌的硝酸还原酶的作用下转

新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，但是在腌制过程中，如果经过一些（)的“硝酸还原酶”作用，就会变成亚硝酸盐。

亚硝酸盐主要存在于以下（)A、不新鲜的蔬菜B、新鲜的水果C、腌制不充分的蔬菜D、添加亚硝酸盐的肉制

腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在( )。A.7—8天达到顶峰B.7—8天降至最低C.7—8天开始增加D.7—8天明显减少

腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()。

为防止亚硝酸盐中毒 蔬菜最好在腌制1周时食用。()

腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在7-8天达到高峰。()