适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密，保气性较好。

碱发是利用碱的“腐蚀性”，把干货原料外部的保护膜腐蚀掉。

适合于焖发的原料是（)。A.木耳B.海蜇C.海参D.香菇

干货原料有多种干制方法 下面对干制方法的说明 正确的是()。

火碱碱发的溶液浓度应为____。

干菜是新鲜蔬菜经过脱水干制加工后所得到的产品 它隶属于干货原料中的____。

蒸发适合瑶柱 虾干 带子等易碎烂又不能失味的海味干货原料的涨发。()