大豆种子中的蛋白质主要包括（1)清蛋白和球蛋白（2)球蛋白（3)醇容蛋白和谷蛋白

小麦和玉米种子中的主要贮藏蛋白为（)（1)清蛋白和球蛋白（2)球蛋白（3)醇容蛋白和谷蛋白

面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、（)等组成。A、麦角蛋白、麦清蛋白B、麦清蛋白、麦球蛋白C、

大豆及其制品是老年人的最佳食物选择，主要是因为（)。（A)大豆蛋白属于优质蛋白（B)大豆中的植物

影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（)。A．大豆磷脂B．B族维生素C．优质蛋白质D．不饱和

大豆蛋白质含量最多的是（)。A．谷蛋白B．球蛋白C．清蛋白D．醇溶蛋白E．酪蛋白

我国居民膳食中的主要能量和蛋白质 一些无机盐及B族维生素主要来源于（　　）A.大豆及其制品B.蔬菜