从加工原料看，营养价值最高的鱼粉是（)。A、普通鱼粉B、小麦C、大麦

烹饪原料在加工过程中，损失最大的营养素是维生素，其中又以维生素C损失最大。（)

鱼粉的营养特点是什么？在使用鱼粉时应注意什么问题？

烹饪原料的食用价值是指它的（)、口味、质地等。A、使用价值B、营养价值C、利用价值D、观赏价值

从食品原料整个制作过程看 食品色彩包括三个方面的内容:原料的固有色 原料的加工色 ()。

原料初步熟处理的滚既改善了原料的滋味 口感 又保护了原料的营养价值。

烹饪原料的食用价值主要与原料的价格髙低 营养价值大小和适口程度有关。