（)是完全靠竭力结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。A、泡芙B、慕斯C、果冻D、巴菲

光效凝胶甲制作中，（)。A.凝胶不必通过凝胶灯照射就可凝固B.凝胶必须通过凝胶灯照射才可凝固C.可以

果冻是完全靠结力的（)而形成的A、黏结作用黏合B、乳化作用包络C、凝胶作用凝固D、胶合作用胶合

果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。

主要靠粘结力固位的固定桥

在平面力系中 各力的作用线既不完全平行又不完全汇交的力系 称为平面汇交力系。()

自然凝固是原料加热后形成的卤汁在()下凝结而成的冻。