西点考试中的热量的供给应该根据人体对热量的（)，热量的供耗要维持相对的平衡。

西点考试中，食用人工合成色素大部分属于（)染料，无营养价值，而且或多或少地带有一定毒性，对人体有

西点考试中的食品的化学性污染主要有（)污染、食品添加剂污染、容器及包装物污染等。A.微生物B.化学

西点考试中的沙门氏菌一般在加热至75℃，保持8~10min即可使细菌死亡。（)深部温度需达到80℃，保持12mi

西点考试中的用泡打粉制作点心具有组织均匀、质地细腻、无大空洞、（)、风味纯正的特点。A.颜色较浅B.

马铃薯富含脂肪 能供给人体大量热量。( )

马玲薯又称为土豆 地蛋 豆芋 山药蛋等 富含淀粉 通货供给人体大量热量。( )