抻面的面粉要求筋强，劲大的优质粉。

面粉中（)的性质和作用，对面粉性质有极大影响，可形成面筋A.糖类B.脂类C.类脂类D.脂质

一般超市中售卖的高纤饼干，其主要成分是（)A.全麦粉B.精白面粉C.玉米D.燕麦

制作500克鸡蛋的卷筒蛋糕，用低筋面粉200克，白糖（)，香草粉少许，果酱200克。A.50B.200C.400D.500

下列食物中的蛋白质 属于优质蛋白质的是( )A.鸡蛋B.蔬菜C.玉米D.面粉E.水果

面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉 低筋粉和中筋粉。这三种面粉中 高筋粉要求蛋白质在()

近年来 粉尘爆炸事件屡见不鲜。下列粉尘中不容易引起爆炸的是:A.面粉B.奶粉C.肥皂粉D.水泥粉