食品中Vc与食品非酶褐变有何关系？

Vc除了对人体的生理功能外，食品中Vc有何功能性质？

下列不属于非酶褐变的是（)。A、焦糖化B、碳氨反应C、维生素C自身氧化D、加速反应

下列不属于果蔬原料变色原因的是（)。A、色素的转化B、酶促褐变C、非酶褐变D、果蔬腐化

ATP在生物体内主要通过两种方式生成，即底物水平磷酸化和呼吸链（氧化)磷酸化。10.非酶褐变主要有

关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（)。A．防止油脂被氧化B．防食品褐变C．增加体内抗

焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（)引起的。A、非酶褐变反应B、糖的脱水反应C、