举出5种能引起蛋白质变性的化学因素（)、（)、（)、（)、（)等。

导致蛋白质变性的化学因素包括（)、（)、（)等。

举出5种能引起蛋白质变性的物理因素（)、（)、（)、（)、（)等。

什么是蛋白质变性？哪些因素可引起蛋白质变性？

举出两种能引起Kernig征和Brudzinski征阳性的疾病。

什么是蛋白质的变性作用？引起蛋白质变性的因素有哪些？

试述蛋白质变性及其影响因素 举出几个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。