什么是油脂的交酯化？随机交酯化与定向交酯化的完成条件、结果有什么区别？你认为油脂定向交酯化

什么是油脂的交酯化？随机交酯化与定向交酯化的完成条件、结果有什么区别？你认为油脂定向交酯化的产品有何特点(工艺性能、营养特点)？定向交酯化是否可代替氢化工艺生产起酥油？