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蛋白质结合水的能力指干蛋白质与相对湿度为90～95%的空气达到（)时，每克蛋白质所结合水的（)。

蛋白质结合水的能力指干蛋白质与相对湿度为90～95%的空气达到()时，每克蛋白质所结合水的()。

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