食品中的化学反应和水分活度之间有什么样的关系？

食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（)，用相对平衡湿度表示为（)。

单层值的含义是什么？它位于吸湿等温曲线的什么位置？在单层值所对应的水分活度以下反应速度较高

什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？

水分含量和水分活度之间的关系如何？

有关水分活度与食品的稳定性说法错误的是（）A.水分活度保持在结合水范围内，食品具有最高稳定

与微生物的生长繁殖、食品的品质和储藏性存在着最密切关系。A．水分活度B．湿度C．pH值D．温度E．