按照定义，水分活度的表达式为（)。

食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（)，用相对平衡湿度表示为（)。

冻结食物的水分活度的计算式为（)。

就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（)，而使氧化速度随水分活度的增加

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