油脂蛋糕的挤制灌模是将面糊装入裱花袋，然后把面糊（)模具中。A.捏入B.挤入C.倒入D.灌入

油脂蛋糕面糊在成熟过程中不会继续膨发，所以蛋糕面糊填充量可以很多，面糊不会溢出模具。

我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果模具中面糊充填量过少，制品成熟过程中，坯料内（)，也会

采用浇注灌模成形油脂蛋糕，半成品表面一定要（)，否则影响制品美观。A.压紧B.抹平C.装饰D.松软

油脂蛋糕面糊在成熟过程中仍继续膨发，如果蛋糕面糊填充量过多，（)后易使面糊溢出模具。A.加热B.填

裱挤是将装饰用的糊状材料装入带有裱花嘴的裱花袋，运用（)裱制成花形和花纹。A.冲击力B.压制力C.抓

油脂蛋糕制作时 面糊调制一般采用()方法。