100g蛋白质平均含N为16g左右，结合蛋白质非蛋白质部分称为（）。

大多数蛋白质含氮量平均为16%，每克氮相当于（)克蛋白质，即蛋白质系数。

各种蛋白质的含氮量比较恒定，平均值为（)左右。

用凯氏定氮法测0．1g大豆中氮含量为4．4mg，试计算100g大豆中含多少克蛋白质？

精白面粉蛋白质的PER为0．63，是指（)。A．每100g精白面粉含蛋白质0．63gB．精白面粉蛋白质的利用率

下列关于鱼类的说法不正确的选项是 ( )A.鱼类蛋白质含量约为15-20% 平均为18%左右B.鱼类脂肪多

用凯氏定氮法测0.1g大豆中氮含量为4.4mg 试计算100g大豆中含多少克蛋白质?