配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色.香.味和形状以及（）都有直接的影响。A.质量B.数量C.

新闻背景：“烹调菜肴的盐”,是指新闻中对新闻人物与事件的（)。A 历史条件和环境的介绍B 具体细节

配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（)

在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。

味精主要是谷氨酸钠 广泛用于食品和菜肴的调味 烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题)

菜肴烹调要经过采购 验收入库 领用 初加工 配菜烹调等几个环节。()

切 配菜都具有全面的烹调专业基础知识 并且熟悉了解原料的性能 特点以及菜肴品种 还要掌握菜肴质量标准和成本核算知识。()