使用油脂：A.已变色变味变黏变稠的油脂，不能再使用B.专门油炸食物的油脂，必须经常按期更换新油

使用油脂：

A.已变色变味变黏变稠的油脂，不能再使用

B.专门油炸食物的油脂，必须经常按期更换新油

C.应尽量避免过高的温度

D.油炸菜点的油脂，温度最好控制在180～220℃