烹调过程中可能产生的有害物质有（)。

食品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，下

油炸烹调方式容易产生致癌物质。如高温油炸的薯片，可能产生丙烯酰胺，对健康不利。（)

食品从生产 加工 贮存 运输 销售 烹调直至餐桌的各个环节 都有可能受到某些有毒有害物质污染 下列

烤肉在熏烤过程中 会产生苯等有害物质 是诱发癌的因子。()

鱼肉制品中的亚硝胺主要来源于食品加工及烹调过程鱼肉不新鲜 蛋白质腐败会产生胺类物质 经亚硝化作用生成亚硝胺。()

腌制类食品应限食的原因 是在加工过程中会加入很多盐 盐分中含有杂质 如亚硝酸盐 硝酸盐等 可能产生如亚硝酸胺等有害物质。()