影响蛋白质生物学价值的主要因素是:（)A.必需氨基酸含量和比值与人体组织接近的程度B.发挥互

食物中蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。A.是动物蛋白还是植物蛋白B.蛋白质的绝对含量C.蛋白

下列关于湿热灭菌的影响因素，正确的叙述是A．蛋白、糖类能增加微生物的抗热性B．过热蒸汽穿透力强，

蛋白质的生物学价值高低主要取决于蛋白质A、所含必需氨基酸的含量和比值B、所含氨基酸的数量C、表观

活化生物素标记大分子蛋白质后，影响生物素活性的主要因素是A．大分子蛋白质中的赖氨酸的α氨基B．连

影响乳腺癌手术疗效的最主要因素是（)A．肿瘤本身的生物学特性B．患者的年龄C．外科技巧D．病变

低温下影响食品卫生质量的主要因素是（　　）A.蛋白变性B.脂肪氧化C.微生物繁殖D.食品局部脱水E