制作混酥面坯的面粉最好用高筋面粉。

混酥面坯的粉油搅拌法是先将砂糖和面粉一同搅拌，最后加入的是鸡蛋。

清酥类面坯的主要用料有高筋面粉、油脂、水（)等。A.盐B.糖C.泡打粉D.小苏打

混酥面坯的粉油搅拌法是使（)完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。A.鸡蛋B.油脂C.水D.膨松剂

为了增加混酥面坯的酥松性，可加大面粉用量或加入大量的膨松剂。

制作混酥面坯的面粉最好用（)面粉。A.高筋B.中筋C.低筋D.预拌

混酥面坯调制时 会使面粉颗粒间形成() 使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。