口感和香气持续性产生的原因：

制作拿铁时，奶缸的温度要控制好，主要原因是为了防止（)物质，从而影响到拿铁咖啡的口感。A.气泡

花生、芝麻焙炒时产生的香气属于加热分解途径。（)

人造奶油储藏时，可能会发生“砂质”口感，其原因主要是（)。A、乳化液的破坏B、固体脂肪含量增加C、添

清汤鱼面口感爽滑的原因是()。

酸奶容易消化吸收的原因是( )。A.酸奶中的脂肪含量高于原奶B.酸奶口感好 刺激胃肠形成

人们对食品的青睐主要原因包括:营养生命的需要;口感风味生活的需要;文化品位心理的需要。()