为什么说传统小曲酒的发酵型式最为全面，请举例说明之。

中国玉泉酒的工艺概括为二步法生产，即（)、（)分型发酵，成品酒各定标准，用（)、（)二种基础酒恰到好

固态法发酵的小曲酒到（)后才确立为小曲清香型。A.1979年B.1984年C.1992年

清香型大曲白酒生产采用（)混合使用，作为糖化发酵剂。A.麸曲B.清茬曲C.小曲D.后火曲E.酯化曲F.

表现细腻情感的传统琵琶曲是？（)A.武曲B.文曲C.小曲D.大曲

特型酒的糖化发酵剂是（)A、小曲B、大曲C、麸曲D、淀粉酶

酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过乳酸菌的作用。（)