泸型酒中的主体香为（)、（)、（)、（)等四大酯。

酒中的嫌忌成分有（)。

试述酒中的复杂成分。

在储存过程中，基础酒中的（)和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变

酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（)

浓香型酒中的主体香为（)、（)、（)、（)等四大酯。

新酒中的乙醛含量较高随着储存时间的会挥发而减少。（)