发酵过程温度控制采用()工艺,可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成,还有利于双乙酰的还原。
A.低温
B.高温
C.先高温后低温
D.先低温后高温
茶的制作工艺中有发酵、半发酵和不发酵之分,下列茶中,信阳毛尖是采用__________工艺方法
提高浓香型白酒的主要措施有()。A.双轮底发酵工艺B.人工老窖技术C.控制低温,缓慢发酵措施D.其
酱产品生产工艺中一般不采用()发酵。A.晒酱B.固态低盐发酵C.高盐稀态发酵D.保温速酿
发酵过程工艺控制的代谢参数中物理参数有() () () () 流加数率和质量等
按温度区分沼气发酵工艺有几种?