酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（)。A.酸感B.刺激性C.甜感D.辣感

红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利

肉品主要的呈味成分（)。

列叙述内容中，符合昧觉的转换现象的选项是（)。A.两种相同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用

（)类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（)含量。

羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的