食品造型离不开各种原料的使用，在构图中应先考虑使用（)才能完美表达食品造型的主题。

构图是对食品造型艺术的（)、形成、色彩、结构等内容进行预先设计。

食品造型的构图基本方法有食品造型的目的、创作的主题、餐具容器的配备等。

各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，择菜洗菜要在粗加工间进行，未经

构图是对食品造型艺术的主题、形成、色彩、（)等内容进行预先设计。A.构造B.组织C.线路D.结构

（)在造型上注重对象本身的结构特点，以线为主，重视用笔用墨;构图不受时间、空间的限制，具有极大

食品原料必须经过验收合格后方可使用。经验收不合格的食品原料应在指定区域与合格品（)放置并明显标记，并应及时进行退、换货等处理。