下列成分中对形成牛乳酸度不起作用的是（)。A乳蛋白质B磷酸盐C乳糖D柠檬酸盐

乳脂肪是牛乳的主要成分之一，对牛乳风味起重要的作用，在乳中的含量一般为（)。乳脂肪不溶于水，呈

正常新鲜牛乳的pH值为（)，一般酸败乳或初乳的pH值在（)，乳房炎乳或低酸度乳pH值在（)。

下列牛乳成分中含量低于母乳的是（)。A酪蛋白B无机盐C饱和脂肪酸D不饱和脂肪酸

收购牛乳要进行酸度检验，牛乳正常的酸度是（)，为保险起见，经常还要进行（)实验。

牛乳的自然酸度是由（)共同构成的。A二氧化碳B磷酸盐C脂肪D蛋白质E柠檬酸盐

牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（)。