将调制好的混酥面团入冰箱备用，目的是使油脂凝固，易于成形。

检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要看制品（)成熟程度，再决定是否出炉。

混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成的面团，面坯（)。A.有层次B.有韧性C.无层次D.无

在调制混酥面坯时 为了增强混酥面坯的松酥性 可加大()的用量。

硬质面包在调制时 配方中水分要较其他面包的面坯少 目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积 使

混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋 牛奶等含水原料 要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。()

混酥类面团成型方法多种多样 可挤注成型 可切割成型等等。()