常用的化学膨松剂有（)、碳酸氢铵、泡打粉等品种。A.碳酸氢钠B.碳酸氢镁C.碳酸氢钾D.以上答案均不对

常用来作为食品制作过程中的膨松剂的小苏打，其化学名称为（）。 A．氧化钠 B．氢氧化钠 C．碳酸钠

冲剂常用赋型剂有____、____、药材细粉、枸橼酸（酒石酸）、碳酸氢钠等。

生产中常用的膨松剂有两大类：_____和_____。

不属于常用的抑爆剂有（ ）。 A.水 B.卤代烧C.化学粉末 D. 二氧化碳泡沫

化学抑制防爆装置常用的抑爆剂有化学粉末 水 卤代烷和混合抑爆剂等 具有很高的抑爆效率 下列关于化学

含铝膨松剂(如含铝泡打粉)既可用于油炸面制品(如油条 油饼等)中 也可用于生湿面制品(如面条 面块