制作果冻应选用（)的模具。A.开口大B.开口小C.底部厚D.底部薄

果冻液倒入模具时，表面如有（)应撇出，否则冷却后影响成品的美观。

果冻类甜点是直接入口的食品，要保证所用模具（)，防止污染。A.预先烘烤B.预先冷冻C.冲洗干净D.清洁

果冻制作的水果丁在拌入果冻液后需冷却至（)时，可入冰箱冷却。A.乳化B.室温C.坚硬D.冰点

制作果冻时，应选用开口大的模具。

需重新制作义齿A.正中关系不正确B.义齿不美观C.咀嚼时义齿易脱位D.下颌隆突处压痛E.说话及大开口

如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其（)后使用。A.酸性物质破坏B.蛋白酶失