特型酒的糖化发酵剂是（)A、小曲B、大曲C、麸曲D、淀粉酶

为什么说传统小曲酒的发酵型式最为全面，请举例说明之。

固态法发酵的小曲酒到（)后才确立为小曲清香型。A.1979年B.1984年C.1992年

清香型大曲白酒生产采用（)混合使用，作为糖化发酵剂。A.麸曲B.清茬曲C.小曲D.后火曲E.酯化曲F.

表现细腻情感的传统琵琶曲是？（)A.武曲B.文曲C.小曲D.大曲

中国白酒使用的曲药主要有：大曲、小曲、麸曲。

浓香型大曲酒采用典型的（)工艺进行酿造，酒的香气主要来源于（)和（)。