以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的（)。

清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单独入窖发酵，互不相混。（)

薯类面坯工艺中,蒸制薯类原料的时间（)难以操作.A.不宜过短以防止失水过多B.不宜过长以防止失水过

白兰地又称科涅克(Cognac) 是以葡萄为原料经发酵 蒸馏而成的酒。()

发酵制造L-谷氨酸是以糖质为原料经微生物发酵 采用“等电点提取”加上“离子交换树脂”分离的方法而制得。()

()以糖 牛奶 奶油 鸡蛋 水果 面粉为原料 经搅拌冷冻或冷冻搅拌 蒸 烤或蒸烤结合制出的食品。

乳脂肪以生鲜牛(羊)乳为原料 用离心分离法分出脂肪 此脂肪成分经杀菌 发酵或不发酵等加工过程 制成的粘稠状或质地柔软的固态产品。()