B族维生素损失最大的做饭方法是（)。A．蒸饭B．电饭锅煮饭C．捞饭D．青菜煮饭E．蛋炒饭

大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（)。A．维生素CB．维生素EC．烟酸D．叶酸E．B族维生素

谷类加工过程中损失较多的营养素是（)。A．蛋白质B．脂肪C．淀粉D．B族维生素E．矿物质

蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（)。A．蛋白质B．脂肪C．维生素CD．B族维生素E．矿物质

碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类（)和B族维生素。A.营养成分B.矿物质C.脂肪D.蛋白质

在米的淘洗过程中 主要损失的营养素是（)。A．蛋白质B．维生素CC．B族维生素D．碳水化合物E．矿

反复淘洗大米或浸泡加热 损失最多的是A 碳水化合物B 脂肪C 蛋白质D B族维生素E 维生素A