论述食品营养价值的影响因素。

果胶有何主要的食品功能？试论述果胶形成凝胶的条件及影响果胶形成凝胶的影响因素。如何利用果胶

简述影响蛋白凝胶形成的过程及其影响因素，并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的作用。

影响食品营养价值的因素有（)。A．营养素种类B．营养素含量C．食品种类D．烹调加工E．产地、部位

食品营养价值的取决因素

食品添加剂主要是增加食品的商品性 而对营养价值没有影响。()

营养教育工作者需要掌握营养学 食品卫生学 食品学 卫生经济学等方面的专业理论知识;了解经济 政策 社会与文化因素对膳食营养状况的影响。()