问题
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就水分活度对脂质氧化作用的影响而言,在水分活度较低时由于(),而使氧化速度随水分活度的增加
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多数微生物的生长繁殖需要()的水分活度,耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度()的环境,当水分
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什么是水分活度?食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系?
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有关水分活度与食品的稳定性说法错误的是()A.水分活度保持在结合水范围内,食品具有最高稳定
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水分活度(Aw)是指食品的()和在同一温度下()之比。
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高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高通常酸碱度(pH)大于4.6且水分活度(Aw)大于(0.85) 常温下容易腐败变质的食品。()