在肉类腌制品中最常用的发色助剂为（)。A．L－抗坏血酸钠B．烟酰胺C．β－胡萝卜素D．L－抗坏血酸E．谷

偶氮颜料中的发色基团是_____。

可作为食品添加剂中的发色助剂是（)。A．维生素AB．维生素CC．维生素B1D．维生素B6E．叶酸

广泛生存于墨鱼 海蟹等海产品及含盐较高的腌制品中的菌株

抗坏血酸作为发色助剂 可减少发色剂的用量。()

简述硝酸盐的发色机理

物质的颜色取决于物质分子的发色体系 也就是()和()。