黄酮类化合物是由_____构成的一类成分，其分类依据是_____、_____和_____。

锆盐--枸橼酸反应鉴别黄酮类化合物分子中____或____OH的存在与否。

鞣质又称为____和____，是一类复杂的多元酚类化合物的总称。

鞣质又称_____，是一类复杂的_____的总称，可与蛋白质形成致密、柔韧、不易腐败又难透水的化合物。

具有_________、_________、_________结构的黄酮类成分，可与金属盐类发生络合反应，常用的铝盐是___

在_________、_________、_________黄酮类化合物苷元中，因含有，故均有旋光性。

不属于食品中七大营养素的是__。A.蛋白质B.黄酮类物质C.碳水化合物D.类胡萝卜素